Rote Linsensuppe mit Curryduft, Kokosmilch, Butternut und Spinat
mieses Bild, leckere Suppe !
Du brauchst nen frei geräumten Herd (wer stellt da eigentlich immer das ganze Geschirr drauf????), einen großen Topf mit Deckel, einen Kochlöffel und folgende Zutaten:
1 EL Öl
1 gehäuften TL Ingwer, gerieben
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 kleine getrocknete Chilischoten, feingebröselt
1 gehäuften TL gelbe Currypaste (10 – 15 g)
3 Lauchzwiebeln, das weiße und hellgrüne davon, gescheibelt
- Das Öl im Topf erhitzen, die Zutaten darin anschwitzen.
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250 g rote Linsen (im Sieb gut abgespült)
350 g Butternutkürbis, in 1 cm große Würfel geschnitten) (geschält und entkernt gewogen, – das war genau der runde Teil meines Kürbisses 😀 )
2 l Gemüsebrühe
- Die Linsen und die Kürbiswürfel zu den angedünsteten Gewürzen geben, unter Rühren ein wenig andünsten.
- Gemüsebrühe angießen, alles umrühren, Deckel drauf, aufkochen, 15 -17 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Ruhig zwischendurch mal umrühren.
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120 g Babyspinat (oder ausgewachsenen, da aber ohne Strünke gewogen und in angenehme Stückchen gerupft)
- nach 15 Minuten zufügen (wenn dann die Linsen schon fast gar sind und der Kürbis nur noch leichten Biss hat sonst noch 2 Minuten warten 😉 ), und „erwachsenen Spinat“ unter gelegentlichem Rühren in 2 Minuten zusammenfallen lassen (Babyspinat macht das fast augenblicklich…). Insgesamt braucht die Suppe ungefähr 20 Minuten Köchelei.
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3 grüne Lauchzwiebelhalme, gescheibelt
4 nicht allzu große Tomaten, gewürfelt
- zufügen, Deckel noch einmal auf den Topf, Herd ausschalten und die Tomaten noch einmal 1-2 Minuten heiß ziehen lassen.
250 ml Kokosmilch
- einrühren und die Suppe abschmecken mit:
1 – 2 EL Zitronensaft (je nachdem, wie säuerlich du es magst, fang erst mal mit 1 EL an 😉 )
1/2 TL Curry (da hängt die Menge davon ab, wie „potent“ deine Currypaste war, – oder wie stark du den Currygeschmack in deiner Suppe willst)
1/4 – 1/2 TL Salz (wieder ganz nach deinem Geschmack natürlich, – war deine Gemüsebrühe salzfrei, könntest du mehr brauchen)
Guten Appetit 🙂
