Rote Linsensuppe mit Curryduft, Kokosmilch, Butternut und Spinat
Du brauchst nen frei geräumten Herd (wer stellt da eigentlich immer das ganze Geschirr drauf????), einen großen Topf mit Deckel, einen Kochlöffel und folgende Zutaten:
1 EL Öl
1 gehäuften TL Ingwer, gerieben
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 kleine getrocknete Chilischoten, feingebröselt
1 gehäuften TL gelbe Currypaste (10 – 15 g)
3 Lauchzwiebeln, das weiße und hellgrüne davon, gescheibelt
- Das Öl im Topf erhitzen, die Zutaten darin anschwitzen.
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250 g rote Linsen (im Sieb gut abgespült)
350 g Butternutkürbis, in 1 cm große Würfel geschnitten) (geschält und entkernt gewogen, – das war genau der runde Teil meines Kürbisses 😀 )
2 l Gemüsebrühe
- Die Linsen und die Kürbiswürfel zu den angedünsteten Gewürzen geben, unter Rühren ein wenig andünsten.
- Gemüsebrühe angießen, alles umrühren, Deckel drauf, aufkochen, 15 -17 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Ruhig zwischendurch mal umrühren.
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120 g Babyspinat (oder ausgewachsenen, da aber ohne Strünke gewogen und in angenehme Stückchen gerupft)
- nach 15 Minuten zufügen (wenn dann die Linsen schon fast gar sind und der Kürbis nur noch leichten Biss hat sonst noch 2 Minuten warten 😉 ), und „erwachsenen Spinat“ unter gelegentlichem Rühren in 2 Minuten zusammenfallen lassen (Babyspinat macht das fast augenblicklich…). Insgesamt braucht die Suppe ungefähr 20 Minuten Köchelei.
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3 grüne Lauchzwiebelhalme, gescheibelt
4 nicht allzu große Tomaten, gewürfelt
- zufügen, Deckel noch einmal auf den Topf, Herd ausschalten und die Tomaten noch einmal 1-2 Minuten heiß ziehen lassen.
250 ml Kokosmilch
- einrühren und die Suppe abschmecken mit:
1 – 2 EL Zitronensaft (je nachdem, wie säuerlich du es magst, fang erst mal mit 1 EL an 😉 )
1/2 TL Curry (da hängt die Menge davon ab, wie „potent“ deine Currypaste war, – oder wie stark du den Currygeschmack in deiner Suppe willst)
1/4 – 1/2 TL Salz (wieder ganz nach deinem Geschmack natürlich, – war deine Gemüsebrühe salzfrei, könntest du mehr brauchen)
Guten Appetit 🙂